VAD ÄR SURDEG?

När jäst och mjölksyrebakterier (som båda finns naturligt i spannmål) får växa i en blandning av mjöl och vatten, förökar sig jästen och det bildas mjölksyra och ättikssyra, samt flera andra ämnen som bidrar med god smak.

​

Surdeg används i stället för (eller i kombination med) jäst i bland annat bröd.

Jämfört med bröd bakat på vanlig jäst ger surdeg en djupare, lätt syrlig smak, högre näringsvärde och längre hållbarhet än många andra bröd.

​

Att baka med surdeg är inget nytt, utan det ursprungliga sättet att baka jästa bröd. 

I Egypten bakade man med surdeg redan för ca 6000 år sedan, men så länge människor har blandat mjöl och vatten och låtit det stå, så har det funnits surdeg.